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GOURMET / SUPPEN UND SOßEN
SUPPEN UND SOßEN

Suppen und Soßen werden allgemein als Mahlzeit unterschätzt, obwohl sie doch das Aushängeschild so mancher guten Küche sind und ihre Zubereitung oft eine wahre Kunst ist. Die Suppe bereitet den Magen auf das Essen vor und regt den Appetit an. Suppen und Soßen wärmen im Winter und können genauso viele Nährstoffe wie ein Hauptgericht enthalten. Außerdem sind Suppen von der Krankenkost nicht mehr weg zu denken. Suppen eignen sich sehr gut zur Resteverwertung. Übrig gebliebene Soßen, Fleisch oder auch Reis, Nudeln ect. können zur Zubereitung einer wohlschmeckenden Suppe für den nächsten Tag verwendet werden. Suppenrezepte gibt es massenweise, auch im Internet, deswegen hier nur einige Tipps für die Suppenküche.



Fleischbrühe bekommt einen kräftigeren Geschmack, wenn man Champignons zugibt. Dunkler wird die Fleischbrühe, durch braun gebratene Möhren oder Sellerie. Zum Entfetten die Suppe gut abkühlen lassen, dann bildet sich an der Oberfläche eine Fettschicht, die man gut ablöffeln kann. Weißer Pfeffer ist milder als dunkler. Küchenkräuter frisch verwenden, erst vor dem Kochen der Suppe klein schneiden und zugegeben um die Vitamine zu schonen usw.

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