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GOURMET / SMOOTHIES
SMOOTHIES

Smoothies sind Ganzfruchtsäfte bei denen im Gegensatz zu herkömmlichen Fruchtsäften die ganze Frucht, bis auf Kerne und Schale verarbeitet wird. Sie bestehen also aus Fruchtmarkt, vermischt je nach Belieben mit Säften. Ursprünglich stammen Smoothies aus den USA und gehen auf die Saftbars dort in den 20er Jahren zurück. Orange Julius war die erste Saftbar-Kette, die 1926 gegründet wurde und ein Orangenmixgetränk aus frisch gepresstem Saft, Eiklar, Vanilleextrakt, Zucker und Eis enthielt. In den 60er wurde frisch gepresster Fruchtsaft zu einem Trendgetränkt bei Alternativen, und Vegetariern sowie allen, die sich gesundheitsbewußter ernähren wollten. Smoothies sind Fruchtshakes oder Ganzfruchtsäfte, die im Gegensatz zu herkömmlichen Fruchtsäften auch das Fruchtmark oder Fruchtfleisch enthalten und je nach Rezept mit Säften gemischt werden, um eine cremige Masse erhalten. Richtige Smoothies bestehen nur aus Frucht, also aus dem Fruchtmark, Direktsäften und vielleicht noch Fruchtstücken, allerdings ist Smoothie kein geschützter Begriff und so kann man auch nicht genau definieren, was in einem Smoothie enthalten sein muss. Manche als Smoothie angebotene Fruchtdrinks unterscheiden sich nicht von herkömmlichen Fruchtsäften, andere wieder enthalten Gemüse. Smoothies sind heute eigentlich der Inbegriff für die schnelle Art des Genusses von Obst. Können die Smoothies das halten was die Werbung verspricht? Hier ist zu sagen, dass sie keinesfalls ein Ersatz für frisches Obst und Gemüse darstellen, denn frisches Gemüse und Obst ist den Smoothies in seinen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen überlegen, dennoch kann ein guter Smoothie eine Portion Gemüse oder Obst ersetzten, vor allem dann, wenn frisches Obst und Gemüse nicht zur Verfügung steht.

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