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GOURMET / FLEISCH
FLEISCH

Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch zeichnen sich durch hochwertiges Eiweiß sowie lebensnotwendigen Fettsäuren, Spurenelemente, Mineralstoffe und auch Vitamine aus. Ernährungswissenschaftler empfehlen jede Woche 2-3 mal Fleisch zu essen. Fleischeiweiß ist biologisch hochwertig, hinzu kommt der hohe Anteil des Vitamin B-Komplexes im Fleisch, der Eisengehalt, besonders im Lammfleisch und so manch andere wichtige Bestandteile im Fleisch. Hier nur eine kurze ernährungsphysiologische Übersicht einiger Fleischsorten. Schweinefleisch gehört zu den fettreichen Fleischsorten, trotzdem gibt es hier sehr große Unterschiede hinsichtlich dem Fettgehalt der Teilstücke zu machen. Bauchfleisch hat z.B. einen Fettanteil von ca. 28% während Filet-oder Schnitzel mit ca. 2% Fett auskommen.



Schweinefleisch enthält wichtige Vitamine, Eisen, Zink und hochwertiges Eiweiß. Rindfleisch liefert Vitamin B12 sowie Niacin und enthält etwas weniger Fett als Schweinefleisch und enthält Zink und Eisen. Schaffleisch gehört neben Schweinefleisch zu den fettreichen Fleischsorten mit einem Fettgehalt zwischen 6 und 20%, liefert aber genauso wie die anderen Fleischsorten wichtige Nährstoffe. Zu den gesündesten Fleischsorten gehört eindeutig Geflügelfleisch, nicht nur weil es viele B-Vitamine, Mineralstoffe wie Eisen, Kupfer, Kalium ect. bereithält, sondern im Vergleich mit Schwein und Rind einen geringeren Cholesteringehalt aufweist und einen großen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Fleisch ist also nicht nur ein Fettlieferant sondern enthält lebensnotwendige Nährstoffe, Mineralien und Vitamine. Für Fleischliebhaber gilt deswegen Fleisch in maßen ist gut für die Ernährung und Fleischrezepte gibt es für jeden Geschmack.

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