Fleischbranche

Unternehmen der Fleischbranche, wie Metzgereien, Fleischereien, Schlachtereien ect. suchen Arbeitskräfte und die Berufe der Fleischwirtschaft haben beste Zukunftsaussichten, denn Fachkräfte aus der Fleischbranche, wie z.B. der Fleischer, sind sehr gefragt. Die berufliche Tätigkeit des Fleischers besteht aus dem schlachten von Tieren und der Verarbeitung des Fleisches zu Fleischwaren und Wurstwaren, Feinkosterzeugnissen ect. Zudem verkaufen Fleischer Fleischprodukte und beraten Kunden. Fleischer sind hauptsächlich in Fleischerfachgeschäften, Einzelhandelsketten, Schlachtereien oder in der Gastronomie tätig. Fleischer ist ein anerkannter Ausbildungsberuf, der eine 3-jährige Ausbildung benötigt. Fleischtechnologie ist eine komplexes Wissensgebiet, das sich in die Themenbereiche Fleischerzeugung, Fleischgewinnung, Fleischbehandlung, Fleischverpackung, Fleisch Lagerung sowie Lebensmittelrecht und Hygienerecht und Qualitätsmanagement gliedern lässt. Die Fleischtechnologie erfordert ein komplexes Wissen in der Biochemie, Mikrobiologie, Verfahrenstechnik und Qualitätsmanagement und befasst sich mit den Veränderungen und Vorgängen im Rohmaterial bis hin zum Fertigprodukt aus chemischer, physikalischer, mikrobiologischer sowie sensorischer Sicht. Ziel der Fleischtechnologie ist die Erhaltung und Verbesserung des Rohstoffes Fleisch.